A fekete szezám tápanyagtartalma kissé magasabb a fehérénél, ezért az egészségmegőrzés és a tápanyagok kiegészítése szempontjából gyakoribb a fekete szezám alkalmazása. Ezzel szemben a fehér szezámot a szebb kinézete miatt rendszerint az ételek szépségének növelése és az étvágy fokozása céljából használják.
A fekete szezám diétás szerepe
A fekete szezámra az édes íz és a semleges tulajdonság (se hideg, se meleg) a jellemző. Jól ismert Kínában, hogy a hajat megfeketítheti. Ezenkívül magas olaj- és E-vitamin-tartalma miatt antioxidáns szerepe is van, hidratálja a bőrt, vérképző szerepű, illetve megkönnyíti az emésztést. A fekete szezám lecitint, homarint és inoszoszt tartalmaz, emiatt nem hizlal. Aki fogyókúrát tart, az a fekete szezám gyakori fogyasztásával ápolhatja a bőrét. Mindezek mellett a fekete szezám nagyon kedvező hatással van az agyra, illetve különösen azoknak hasznos, akik a máj- és a vese-energia hiánya miatt szédülnek, valamint szemkáprázásban és memóriacsökkenésben szenvednek.
Mire kell figyelni a fogyasztásakor
Kínában szezámból leggyakrabban szezámlekvárt és szezámolajat készítenek. Nem tanácsos a szezámszemek nyers fogyasztása, mert a felületét merev hártya fedi be, ezért nyersen nehéz az emésztése, legjobb feldolgozva fogyasztani.
Tárolása
Ajánlatos légmentes edényben tárolni, illetve száraz, hűvös helyet tartani. Természetesen pörkölés után a szezámmag egyszerűbben tárolható.
