Anhui tartomány déli részét egykor Huizhounak nevezték. A huizhoui Kína három legnépszerűbb vidéki kultúrájának egyike. A huizhoui rendkívüli jellegzetes vidéki kultúra, amelyre jellemző az egykori kínai társadalom minden vonása, és a kínai feudális társadalom jelképe. Tudósok a hatvanas évektől kutatják a huizhoui kultúrát. A dunhuangi, a tibeti és a huizhoui kultúra a három legismertebb kínai vidéki kultúra.

A Song-dinasztia végén (1121-ben) kapta mai nevét, majd 1912-ben, a Xinhai-forradalmat követő évben szűnt meg mint közigazgatási területi egység. Huizhou hat járásból állt, amelyek közel 900 esztentőn át Huizhouhoz tartoztak, amire kevés példa van a kínai történelemben.

A huizhoui kultúra része a természettudomány, az orvoslás, az építészet, az oktatás, a kézművesség, sőt, a konyhaművészet is. A kínai történelem több meghatározó személyisége is Huizhouból származik, akik között van király, katonatiszt, politikus, festő és író.