Dolkar hét évvel ezelőtt tért vissza Pekingből Shangri-Lába, ahol megnyitotta első vendéglőjét, és ma már öt vendéglő tulajdonosa. Tibetiként nagyon szereti a gyökereit, és most követlen módon mutatja be a tibeti emberek életét és kultúráját.

Dolkar nagy figyelmet szentelt a vendéglő berendezésének. Ellátogatott a hegyek között megbújó falvakba, ahol régi thangka festményeket, bútorokat vásárolt, majd ezekkel dekorálta a vendéglőjét. Dolkar kizárólag tibetieket alkalmaz. Szerinte csak a helyi tibetiek ismerik igazán a tibeti kultúrát, és a vendégek csak így tapasztalhatják meg a tibetiek igazi életét.

Dolkar minden reggel tibeti vajas teát és árpából készült tsampa süteményt szolgál fel a vendégeknek. Mint mondta, a vendégek már nem keksszel, hanem tibeti süteménnyel fogyasztják a kávét.

Dolkar elmondta, hogy nagyon szereti a vendéglőt, és a jövőben a turizmusba is be akar fektetni. Azt tervezi, hogy a vendégeket igazi tibeti falvakba szállítja, ahol átélhetik, milyen lehet felnőni egy tibeti településen. „Ez a célom" – mondta Dolkar.