A világ legdrágább hamburgere

Világszerte népszerű a marhahúsból készített hamburger, de vajon akkor is ízlik-e az embereknek, ha nem hagyományos marhahúsból, hanem laboratóriumban tenyésztett, mesterséges húsból készül? A minap egy londoni étteremben két önkéntes segítségével próbáltak erre választ találni. Egy holland kutató által alkotott mesterséges marhahús adta a hamburger alapanyagát. Nem az étel íze, hanem az ára riaszthatja el az embert. Egy hamburger 325 ezer dollárba kerül, és ez csak az alapanyagok ára. Kétség sem fér hozzá, hogy a mesterséges marhahúsból készült hamburger a világ legdrágábbja.

A brit sajtó tudósítása szerint a laboratóriumi marhahús létrehozásán a holland Maastrichti Egyetem kutatói több évig dolgoztak. Híradások szerint a mesterséges marhahúsban egy csipet igazi marhahús sem található. Megalkotásánál az úgynevezett őssejt technikát alkalmazták, a kivont szarvasmarha őssejtekből pedig az emberi szövetek és szervek újraképzési technikáját felhasználva mesterséges marhahúst növesztettek. Ezért nagyon drága a mesterséges marhahúsos hamburger.

A kutatók természetesen nem azért rendezték meg a mesterséges marhahúsból készült hamburger kóstolását, hogy népszerűsítsék a hamburgert. Épp ellenkezőleg, a mesterséges hús előállításának technikáját kívánták szélesebb rétegekkel megismertetni. A kutatók szerint a jövőben a laboratóriumi húselőállítás leválthatja az állattenyésztés és a vágóhidak jelentette hagyományos módszereket. Ez nemcsak az élelmiszerhiány ellen lenne hatásos lépés, hanem a környezetet is sokkal kevésbé terheli.

Más tudósok azonban kétségbe vonták a holland kutatók módszereinek hatékonyságát. Rámutattak, hogy a laboratóriumban felhasznált szarvasmarha őssejtet nem lehet újra felhasználni, ezért mindig szükség lesz szarvasmarha donorokra. Ezért ezt a módszert rendkívül nehéz lenne nagyüzemi keretek közé adaptálni.

Az ENSZ Egészségügyi Világszervezetének (WHO) előrejelzése szerint 2030-ra a világ hústermelése 376 millió tonnára emelkedhet a kilencvenes évek 218 millió tonnájáról.