Kína a tea szülőföldje, itt isznak a legrégebb óta teát. Az országban nagyon sok helyen termelnek teát, a nagyobb összefüggő területek a teavidékek.

Összesen 1,1 millió hektárt tesz ki ezeknek a teavidékeknek a területe. A legkeletibb tajvani területektől a legnyugatibb Tibeti Autonóm Területig, a déli Hainan szigettartománytól az északi Shandong tartományig találhatóak teaültetvények. 21 tartomány 967 megyéje, városa és autonóm területe mondhatja el magáról, hogy teát termel.

Zhejiang tartomány a legnagyobb zöld teát termelő terület Kínában. A Zhejiang tartományban termelt zöld tea a kínai zöldtea-export összegének 70 százalékát, a világ zöldtea-kereskedelmének pedig 60 százalékát teszi ki. A Zhejiang tartományban termelt zöld teák közül a leghíresebb a Hangzhou városi Nyugati-tó Longjing tea, vagyis a Sárkánykút tea. A Zhejiang tartományi Yuyao városában termelt Vízesés tea ugyan a világban kevéssé ismert, ugyanakkor hosszú múltra tekint vissza.

A Longjing teákat 13 kategóriába sorolták, van egy „különleges" fokozat három szinttel, valamint további 10 kategóriát különböztetnek meg a Sárkánykút teán belül. Valójában a 9. és a 10. fokozatú Longjingnak már megszüntették a gyártását. Általában véve a különlegestől a harmadik fokozatig számít a Longjing a legjobb minőségűnek, a negyediktől a hatodikig közepes, a hetedik fölöttiek pedig rossz minősítésűek. Minél alacsonyabb a fokozat, annál magasabb hőmérsékletre van szükség a fazékben a levelek pörköléséhez, és annál nagyobb erőre van szükség a kézzel végzett munkában.

A pörkölt Longjing könnyen megpuhul a nedvességtől. Ezért nagyon fontos, hogy időben papírral beburkoljanak minden adagot, ami általában egy jint, azaz fél kilót jelent. Ezeket az adagokat aztán mészkövekkel kirakott vödrökbe zárják. Ha elég figyelmesek, mintegy fél-egy hónap múlva felveszik a vödör fedelét, ahonnan a tea eredeti illatánál több száll fel, ízérzete frissebb. A száraz körülmények között megőrzött Longjing tea egy éven át tartó raktározása idején is fenntarthatja zöld színét és tiszta ízét.

A Nyugati-tó hegyi zónájában a Longjing tea ökológiai és pörkölési technológiai különbségei miatt a történelem során négy kategóriára osztották a Sárkánykutat. Ezek szerint van Shi (Oroszlán), Long (Sárkány), Yun (Felhő) és Hu (Tigris) kategória. Az Oroszlán kategóriájú Longjingot a Longjing falu Oroszlán-hegycsúcsánál termelték, a Sárkányt Longjing falu Wengjia-hegyénél, a Felhőt Yunxi és Meijiawu falunál, a Tigrist pedig a Hupao körzeténél termelték a régmúltban. A termesztés, a pörkölés, a raktározás és a gyártás technológiájának előrehaladásával mostanában változott a csoportosítás: ma már három kategóriájú: Oroszlán-csúcs, Meijiawu és Nyugati-tó Longjingot gyártanak.

Az Oroszlán-csúcs kategóriájú Longjing vonásai közül kiemelkedik az illata, ennek fenntarthatósága és tiszta ízérzete. Színe kissé sárgának tűnik.

A Meijiawu Longjingnak meglehetősen szép a külseje, sima és lapos, színe világoszöld.

A Nyugati-tó Longjing levele duzzadó, de illata csekélyebb a másik kettőnél. A három kategória közül az Oroszlán-csúcsnak a minősége a legjobb.

Itt meg kell említeni, hogy az Oroszlán-csúcsnál a természeti, ökológiai környezet szintén a legalkalmasabb a teafák növekedésére. A csúcsot az erdők mellett teafák borítják a patakok között. Itt a csörgedező patakok, a vastag földrétegek és a meleg időjárás is kiváló táplálékforrást jelent a teafáknak.

A csúcson a Hugong-kolostor előtt ráccsal zártak el 18 fát, amelyek a helyi parasztok gondviselésének köszönhetően burjánzanak. A hely minden évben számos látogatót vonz.

A jó minőségű Sárkánykút tea általában véve fűzöld színű, lapos és sima levelű. A megáztatott tea leve világoszöld, frissítheti a szájat és a torkot. Amikor megízleljük, általában üvegpoharat alkalmazunk. Figyelem: az áztató víz nem lehet 100 fokon forró, hanem csak 80-85 Celsius-fokos vizet öntsünk a pohárba a levelekre. Utána fedjük be a poharat, egy perc múlva vegyük le a fedelet úgy, hogy ne képződjék főtt, párás illat. Megáztatásuk után a zöld levelek kis zászlóhoz, szárai pedig landzsához hasonlóan állnak a pohárban, és váltakozva fölfelé, illetve lefelé lebegnek a vízben. Akár nézük, akár kóstoljuk, meglehetősen ínycsiklandó.

Az előbb említett három Longjing kategória közül az egyiket Meijiawu falunál is termesztik. Mai adásunk végén ehhez a faluhoz kalauzoljuk el Önöket.

Meijiawunál sok kisebb-nagyobb völgy van. A lejtős dombok több mint 80 hektáron tömve vannak teafákból álló magasabb-alacsonyabb részekkel. A parasztok által készített hegyi utakon járva a zöldellő növények között megláthatják, hogy a teatermelők mindenfelé fáradoznak a derekukig érő fák között. Mivel a munka könnyebb, elvégzéséhez nincsen szükség nagy fizikai erőkifejtésre, ezért a dombokon rendszerint a nők a főszereplők. A sűrű eső szezonjában az esővédő sapkák alatt hátukon bambuszkosarat viselő leányok, asszonyok kedélyesen társalognak, néha kitör belőlük a nevetés, de soha sem pihen a kezük, állandóan mozgásban vannak. A nők, a számukra könnyebb munka végzése idején gyönyörködhetnek a kilátásban, mintha csak egy természetfilmet néznének. Mivel sok olyan ember van, aki a tea fogyasztása mellett egyre jobban érdeklődik a kultúra, jelesül a teakultúra iránt is, ezért gyakran érkeznek látogatók a faluba. A vendéglátók pedig szívesen bemutatják nekik tudományukat a levelek leszedésétől azok készítésén át egészen a fogyasztás módjáig.

Az 1990-es években a kínai szakemberek a több mint hétezer éves történelemmel rendelkező Yuyao Hemudu régészeti lelőhelyen olyan növényeket találtak, amelyekről később kiderítették, hogy az lehetett a legősibb tea a világon.

A világ első teakönyvének a címe Chajing volt. Ebben a műben már van említés a Yuyao-vízesés teáról. Deng Long, a Yuyao városi Mezőgazdasági és Erdészeti Hivatal teával foglalkozó irodájának vezetője rádiónk riporterének a következőket mondta:

--------------1

„A Yuyao-vízesés tea a legősibb tea a világon. A szülőhelye pedig a Yuyao város Liangnong megyéjének Baishuichong-vízesés körüli hegységben keresendő. Ezért a híres Chajing könyvben a teát Vízesés teának nevezték."

A teavidék kiváló természeti környezetben fekszik. Tengerparton, 500 méter tengerszint feletti magasságban található, márpedig ezek a legjobb éghajlati feltételek a Vízesés tea számára. Jelenleg Yuyaóban több mint 4000 hektárnyi teavidék található. Az itt termelt tea mennyisége elérheti a 9000 tonnát is. A teaipar jelenti Yuyao város mezőgazdaságának legfontosabb ágazatát.

-------------2----------

„A tea gyártási folyamata ma is az ősi hagyományok alapján zajlik. A Yuyao-vízesés teát a történelmi feljegyezések szerint gyártják" – mondta Deng Long.

Yuyao városban minden évben megrendezik a Vízesés tea versenyét. Az idei versenyt április 18-án tartották. A megmérettetésen Dalan megye Yaojiangyuan Teavállalata kapta az ezüstérmet. Cui Juanjuan, a vállalat igazgatója beszélt a teájukról:

------------3-------------

„Nagyon bonyolult a tea gyártási folyamata. A vállalatunk által termelt tea jelenleg Kanadában, az Egyesült Államokban és a délkelet-ázsiai országokban is megvásárolható."

És végül egy kis sillabusz a kínai teatermelő területekről a tea iránt érdeklődő turisták számára. A kínai teatermelő vidékeket négy nagy csoportra lehet osztani. Délnyugat-Kínából Jünnan, Guizhou és Szecsuan tartomány tartozik ide, valamint Tibet délkeleti része, valamennyi régi teatermelő terület. Nagyon gazdag teafafajtákban, elsősorban fekete, zöld, Tuocha, tégla- és Pu'er teákat termelnek.

A Jünnan–Guizhou-fennsíkot bonyolult földrajzi viszonyok és nagy magassági különbségek jellemzik. A terület klimatikus viszonyait leginkább a szubtrópusi monszunéghajlat határozza meg, ezért a tél általában nem hideg, a nyár pedig nem forró. Mindez a speciális talajjal kiegészülve megfelelő a teatermesztés számára.

Dél-Kínában Guangdong, Fujian, Tajvan és Hainan, valamint a Guangxi Zhuang Autonóm Terület tartozik a teatermelő vidékekhez. Ezek a területek kitűnő adottságokkal rendelkeznek a teatermesztéshez, és máshol nem található teanövényekben is gazdag, mint amilyen a kúszónövény és a különböző cserjék. Ezen a vidéken általában fekete, illatosított, fehér és Liubao teát termesztenek. A terület legtöbb részén 19-22 fok az éves átlaghőmérséklet. Még a leghidegebb hónapban, januárban is 7-14 fok közötti az átlaghőmérséklet.

A tea ezen a területen több mint 10 hónapon át tud nőni. Jellemző, hogy a területen az évi átlagcsapadék 1200-1600 milliméter, sőt Tajvanon több mint 2000 milliméter.

A Jangce folyó középső és alsó szakaszától délre eső rész szintén híres teatermelő terület. Zhejiang, Hunan és Jiangxi tartományok teljes egészében ide tartoznak, Anhui, Jiangsu és Hubei tartományoknak pedig a déli része. Ez a terület a legnagyobb kínai teatermelő vidék, hiszen innen származik az ország teájának kétharmada. Főként zöld teát, fekete teát, és illatosított teát termelnek itt. A vidék híres márkanevei közt pedig olyanok találhatóak, mint a Xihu Longjing, a Huangshan Maofeng, a Dongting Biluochun, a Junshan Yinzhen és a Lushan Yunwu.

Ezen a területen a teatermelő farmok dombos vidékeken fekszenek, csak kisebb részük található hegyeken. Arrafelé jól megkülönböztethető mind a négy évszak. Az éves átlaghőmérséklet 15-18 Celsius-fok, télen azonban minusz 8 fokig süllyed. Az éves csapadék mennyisége 140-160 cm, amelynek 60-80 százaléka tavasszal és nyáron hull, míg az ősz kifejezetten száraz évszaknak számít.

Henan, Shaanxi, Gansu és Shandong tartományok egészében, továbbá Anhui, Jiangsu és Hubei északi részén található a zöld tea. Ezen a területen az átlaghőmérséklet 15-16 Celsius-fok, a téli legalacsonyabb hőmérséklet pedig elérheti a mínusz 10 fokot is. Az egyenlőtlen és elégtelen csapadék miatt ezen a területen gyakori az aszály. Viszont néhány hegy mikroklímája kitűnő teát ad. Ennek köszönhetően Jiangbei, azaz a Jangcétől északra fekvő területek teája sem marad el minőségben Kína másik három nagy teatermelő területétől.

(Írta/fordította: Hajnal László)