0704Ivanxiaolongxia |
Vajon mekkora népszerűségnek örvend a folyami rák? „Folyami rák nélkül szinte biztos, hogy gyenge forgalma lesz egy étteremnek a nyári szezonban" – mondják az étteremtulajdonosok.
A pekingi Guijie nevű utcában működő étterem kizárólag folyami rákból készült fogásokat kínál. Az asztalra várók hosszú sorban állnak az étterem előtt egészen akár éjfélig! Naponta 3 ezer kilogramm folyami rák fogy az étteremben. Egy pekingi vendég nagyon elégedett az étellel.
„Két adag rákot kértünk. Az egyik csípős szecsuani stílusú. Finom, finom."
A folyami rák tenyésztéséről ismert Jiangsu tartományi Xuyi megyében és a Hubei tartományi Qianjiang megyében már többször rendezték meg a folyami rák fesztiválját. Az idei fesztiválra 30 ezren érkeztek az ország minden részéből, és egy éjszaka leforgása alatt összesen 35 tonna folyami rák fogyott.
A tenyésztők örömmel konstatálják, hogy egyre népszerűbb a folyami rák fogyasztása, ugyanakkor egyre többen foglalkoznak a folyami rák tenyésztésével. Egy Anhui tartományi ráktenyésztő, He Canhuang egyre nagyobb területen foglalkozik a folyami rákkal.
„Tavaly próba jelleggel 13 hektáros területen tenyésztettem folyami rákot, de jól kerestem rajta, így idén már 106 hektáron gazdálkodom."
Xuyi megyében egy tenyésztő elmondta, hogy naponta 2-3 tonna folyami rák nagykereskedelmét bonyolítja le. Kínában összesen 600 ezer hektáron tenyésztenek folyami rákot. 2016-ban a tenyészetett folyami rák mennyisége elérte a 900 ezer tonnát, és ezzel Kína világelső. Az óriási mennyiségnek köszönhetően a rák ára is csökkent.
„Idén sokkal olcsóbb a rák. Tavaly fél kilogramm rák 90 jüanba került, idén pedig már csak 70 jüanba, ami 30 százalékos csökkentést jelent."
Jin Linbo, a kínai gasztronómiai szervezet alelnöke szerint világos, hogy miért ilyen magas a ráktenyésztők száma.
„0,06 hektáronként, vagyis 600 négyzetméterenként 10 ezer jüan a nyereség éves szinten, ami jóval több minden más mezőgazdasági termék hozamánál ugyanekkora területre vetítve."
Az internet gyors ütemű fejlődésének köszönhetően a többség már online vásárol. Természetesen a népszerű folyami rák is beszerezhető az interneten. Június 18-án több kínai e-kereskedelmi óriás, köztük a Jindong, a Tmall és a Suning nagy kedvezménnyel árulta a folyami rákot. A Jindong adatai szerint a promóció idején öt perc alatt 15 ezer doboz, vagyis 450 ezer darab kungfu folyami rákot adtak el.
Az egyre népszerűbb folyami rákra az idegenforgalomban is építeni lehet. Sokan csak a rák miatt keresik fel a két megyét az ország minden részéből, hiszen itt, a rák „hazájában" ehetik a legfinomabb folyami rákot. Ez élénkítette a helyi idegenforgalmat, és nyaranta már nem könnyű szállást találni.
A folyami rák a turizmus mellett a különféle italok kereskedelmét is növeli. A főtt folyami rák csípős és zsíros, így evés közben sok ital fogy. Wang Guan pénzügyi elemző szerint van olyan cég, amely erre külön odafigyel.
„A Jiaduobao híres italmárka Kínában. Idén a cég már inkább az olyan helyekre koncentrál, ahol sok étterem foglalkozik folyami rákkal."
Elemzők szerint a folyami rák leginkább a fiatalok körében népszerű, akik egyre tehetősebbek, így az elkövetkező 3-5 év az iparág folyamatos növekedését fogja hozni.
A szektor tartós és egészséges fejlődését több tartomány is intézkedésekkel segíti. A Hubei tartományi kormányzat öt évre szóló fejlesztési tervet dolgozott ki. A Hunan tartományi kormányzat a szegénység felszámolásába is bevonta a folyami rák tenyésztését.
Szeptemberben kezdődik meg a folyami rák nyugalmi időszaka, amikor romlik a minőségük, és ilyenkor már nem szokás fogyasztani. A tenyésztők ebben az időszakban egy melléktermékkel, a kitinnel foglalkoznak. Adatok szerint Jiangsu és Hubei tartományban a rákkal foglalkozó vállalatok évente 2,5 milliárd jüan értékben állítanak elő kitint.
