tippek

A kínaiak gyakran fogyasztanak hüvelyeseket, amelyek rengeteg B-vitamint, fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak. A hagyományos kínai orvoslás szerint a hüvelyesek nemcsak tápanyagokban bővelkednek, de kedvező ételterápiás hatással is rendelkeznek. A hagyományos kínai étkezési kultúra azt tartja, hogy „mind az ötféle gabona tápértéke magas, ám hüvelyesek nélkül mégis alultáplált marad az ember". Ez azt jelenti, hogy bár az ötféle gabona sokféle tápanyagot biztosít az embernek, hüvelyesek nélkül mégis felborulhat a táplálkozás harmóniája. A hüvelyesek nélkülözhetetlenek a kínai gasztronómiában, ami elsősorban azért kedveli, mert nemcsak párolni vagy pirítani lehet őket, hanem különféle tejkészítmények, akár a világhírű tofu előállítására is alkalmasak. A következőkben az Ételterápia című könyv alapján mutatjuk be a különböző hüvelyeseket, amelyek ismerete a magyarok számára is hasznos lehet.

A szójabab az egyik legelterjedtebb hüvelyes növény, fontos élelmiszer, amit legelőször Kínában kezdtek termeszteni mintegy ötezer évvel ezelőtt. A szójababból nemcsak különféle ételeket, hanem olajat, illetve a kínai gasztronómiában megkerülhetetlen szójaszószt is lehet készíteni. A szójabab dúskál a tápanyagokban: fehérjetartalma a sertéshúsé kétszerese, sőt, tápértékben felülmúlja a tejet és tojást is. Ma a szójabab ételterápiás előnyeit és a szójababtej receptjét mutatjuk be önöknek.