tippek

A kínaiak gyakran fogyasztanak hüvelyeseket, amelyek rengeteg B-vitamint, fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak. A hagyományos kínai orvoslás szerint a hüvelyesek nemcsak tápanyagokban bővelkednek, de kedvező ételterápiás hatással is rendelkeznek. A hagyományos kínai étkezési kultúra azt tartja, hogy „mind az ötféle gabona tápértéke magas, ám hüvelyesek nélkül mégis alultáplált marad az ember". Ez azt jelenti, hogy bár az ötféle gabona sokféle tápanyagot biztosít az embernek, a hüvelyesek nélkül mégis felborulhat a táplálkozás harmóniája.

A hüvelyesek nélkülözhetetlenek a kínai gasztronómiában, amely elsősorban azért kedveli, mert nemcsak párolni vagy pirítani lehet őket, hanem különféle tejkészítmények, akár a világhírű tofu előállítására is alkalmasak. A következőkben az Ételterápia című könyv alapján mutatjuk be a különböző hüvelyeseket, amelyek ismerete a magyarok számára is hasznos lehet.

A lóbab az egyik legfontosabb ehető bab. Sok módon lehet finom ételt készíteni belőle és mind hidegen, mind pedig melegen tálalhatjuk. A lóbab gazdag a tápanyagokban, hiszen a nyolc legfontosabb aminosavat is tartalmazza. A hagyományos kínai orvoslás szerint a lóbab íze édes és pikáns, energiája semleges, ezért jótékonyan hat az epére, a gyomorra és a szívre. A lóbab rendszeres fogyasztása lehűtheti a testet és normális szintre csökkentheti a vérnyomást. Nyersen azonban nem ajánlott fogyasztani a lóbabot. Mindenképpen főzzük meg vízben, mielőtt megesszük.

Ezen az oldalon önök a lóbab ételterápiás előnyeivel ismerkedhetnek meg, illetve meghallgathatják a lóbabos paradicsomleves receptjét is.