Gondolom, nem okoz túl nagy meglepetést, hogy a zöldségek jelentős szerepet töltenek be a kínai étrendben. A népszerű zöldségfélék közé tartoznak a káposzta, sárgarépa, retek, padlizsán, uborka, póréhagyma és tök, valamint az ehető gyógynövények. De ez nem volt mindig így, igazából régen nem volt túl sok zöldség Kínában. A Jin-dinasztia (i.sz. 265-420) és a Song-dinasztia kora között viszont új zöldségek érkeztek Kínába: a padlizsán, amiről először a Jin-dinasztia korában tesznek említést, indiai és thai eredetű. Az uborka szintén Indiából származik, a padlizsánnál kicsit később jutott el Kínába. A spenót a Tang-dinasztia korában futott be Nepálból, amit a Yuan-dinasztia korától kezdve (i.sz. 1206-1368) újabb zöldségfélék követtek, köztük a sárgarépa és a paradicsom.

Energiája: Hideg

Íze: Édes

Milyen szerv(ek)re hat: Gyomor és belek

Kedvező élettani hatásai:

A padlizsánfogyasztás hosszú múltra tekint vissza. A zöldség először a Keleti Han-dinasztia korában (i. sz. 25-220) jutott el Kínába, több mint 2000 évvel ezelőtt. Érdekes módon padlizsános receptek sok klasszikus kínai műben felbukkannak, például A vörös szoba álmában is felbukkan egy „Csirkeszószos padlizsán" elnevezésű étel.

Ahogy a Diannan Ben Cao (《漬南本草》) írja, a padlizsán segíthet elűzni a forróságot és enyhíteni az ödémát.

A padlizsán ideális gyógyászati alapanyag, hiszen antioxidáns, öregedés-gátló és rákellenes tulajdonságokkal is bír.

A receptekben a padlizsánt általában húsokkal társítják. Az efféle gyógy-ételekkel a helyi vérszegénységgel járó szív- és agybetegségeket kezelik, illetve a magas vérnyomást állítják helyre. A padlizsán keserű dinnyével segít a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében.

Modern kutatások:

A padlizsán olyan létfontosságú tápanyagokat tartalmaz, mint a cukor, rost, zsír, rutin, kalcium, magnézium és foszfor.

Kísérletek bizonyították, hogy a padlizsán hatékony a vér magas koleszterinszintjének kezelése során (hypercholesterolemia), illetve növelheti a szabadgyökök kialakulásának blokkolási esélyeit.

Mikor (nem) érdemes padlizsánt fogyasztania?

A padlizsán különösen jót tesz az alábbi bajok esetén: érelmeszesedés; magas vérnyomás; vérző aranyér.

Figyelem: Hideg energiája miatt a padlizsánt általában nem javasolják azoknak, akiknek gyenge a lépe vagy a gyomra. Annak sem tanácsos túl sok padlizsánt ennie, akinek rossz az emésztése vagy hasmenése van.

Főzzünk padlizsánnal:

Ajánlott recept: Három friss finomság

Hozzávalók: 1 padlizsán, 1 burgonya, 1 zöldpaprika Ízesítés: étolaj, szójaszósz, só

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a padlizsánt és a burgonyát, majd a zöldpaprikával együtt szeleteljük fel egyforma vastagságú csíkokra.

2. Közepes hőmérsékleten hevítsünk fel némi étolajat, tegyük bele a burgonyadarabokat és pirítsuk aranybarnára. Vegyük ki a burgonyát a serpenyőből.

3. Hasonlóképpen süssük meg a padlizsánt is. Amint barnára pirult, adjuk hozzá a felszeletelt zöldpaprikát és süssük együtt őket egy rövid ideig.

4. Adjuk hozzá a szójaszószt, alaposan forgassuk össze a hozzávalókat és forrón tálaljuk.

Ha észrevételük van a műsorunkkal kapcsolatban, vagy kérdéseket tennének fel a hagyományos kínai orvoslásról, kérjük, írjanak nekünk. E-mail címünk: kinaiorvoslas@outlook.com. Vagy kövessék figyelemmel „Kínai Orvoslás és Terápia" közösségi oldalunkat a Facebookon!