Gondolom, nem okoz túl nagy meglepetést, hogy a zöldségek jelentős szerepet töltenek be a kínai étrendben. A népszerű zöldségfélék közé tartoznak a káposzta, sárgarépa, retek, padlizsán, uborka, póréhagyma és tök, valamint az ehető gyógynövények. De ez nem volt mindig így, igazából régen nem volt túl sok zöldség Kínában. A Jin-dinasztia (i.sz. 265-420) és a Song-dinasztia kora között viszont új zöldségek érkeztek Kínába: a padlizsán, amiről először a Jin-dinasztia korában tesznek említést, indiai és thai eredetű. Az uborka szintén Indiából származik, a padlizsánnál kicsit később jutott el Kínába. A spenót a Tang-dinasztia korában futott be Nepálból, amit a Yuan-dinasztia korától kezdve (i.sz. 1206-1368) újabb zöldségfélék követtek, köztük a sárgarépa és a paradicsom.

Energiája: Semleges és kissé hideg

Íze: Édes

Milyen szerv(ek)re hat: Epe, gyomor és belek

Kedvező élettani hatásai:

Mivel több fehérjét tartalmaz, mint a rizs, a burgonyáról azt tartják, hogy „tökéletes étel", illetve a „hosszú élet eledele". A világ negyedik legnagyobb mennyiségben termesztett élelmiszere a rizs, búza és kukorica után.

A burgonyáról úgy vélik, hogy segít táplálni a lépet és a gyomrot, feltölteni a csit, közömbösíteni a mérgeket, enyhíteni az ödémát és megelőzni az öregedéssel összefüggő betegségek kialakulását. Gazdag folsavtartalma nem csupán nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít, de megóvja a gyomor nyálkahártyáját is.

A burgonyából és tojásból készült étel állítólag felfrissíti az agyat, egy pohár burgonyalé pedig enyhíti a gyenge gyomor, székrekedés és gyomorfekély miatt felbukkanó tüneteket.

Modern kutatások:

A burgonya olyan vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amelyek bizonyítottan nélkülözhetetlenek az ember számára: B1- és C-vitamint, kalciumot, vasat, magnéziumot és káliumot.

Káliumtartalma segít fenntartani a szervezet sejtjeinek folyadék- és elektrolit-egyensúlyát. Magas rosttartalma segít megelőzni az aranyér kialakulását.

A beszámolók alapján a burgonya javítja a szívrohammal és stroke-kal szembeni rezisztenciát.

Mikor (nem) érdemes burgonyát fogyasztania?

A burgonya a létfontosságú tápanyagok kitűnő forrása. Egy burgonyát tartalmazó étrend jó hatással lehet azokra, akik az alábbi problémákkal küzdenek: alultápláltság; csi-hiány a lépben és gyomorban; gyomorbetegségek; rák; szívbetegség.

Figyelem: a cukorbetegeknek nem tanácsos túl sok burgonyát ennie.

Főzzünk burgonyával:

A burgonyát millióféleképp el lehet készíteni, sok étel nélkülözhetetlen része, Kínában gyakran kerül a ragukba. Ha ön szereti ezt a zöldséget ropogtatni, akkor itt egy fogás, amely kellő mennyiségű fehérjét biztosíthat önnek és segíthet megerősíteni a gyomrát.

Ajánlott recept: Párolt marhahús burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók: 500g marhahús, 2 burgonya, 2 paradicsom, hagyma, vörös chili, mogyoróhagyma, gyömbér, fokhagyma

Ízesítés: étolaj, szójaszósz, fehér cukor, só

Elkészítés:

1. Daraboljuk fel a marhahúst és pácoljuk be harminc percre 1 evőkanál étolaj és 2 evőkanál szójaszósz keverékével.

2. Készítsük elő a többi alapanyagot. Kockázzuk fel a burgonyát és vágjuk apróra a paradicsomot. Szeleteljük fel a hagymát, mogyoróhagymát, gyömbért és vörös chilit. Zúzzuk össze a fokhagymát.

3. Hevítsünk fel némi étolajat egy serpenyőben, dobjuk bele a marhahúst és süssük barnára. Adjuk hozzá a gyömbért, fokhagymát, mogyoróhagymát és chilit. Öntsünk hozzá 3 tálka vizet, keverjük meg, adjunk hozzá egy evőkanál szójaszószt és ízlés szerint cukrozzuk meg. Nagy lángon forraljuk fel.

4. Vegyük takarékra a lángot és pároljuk egy órán át. Adjuk hozzá a hagymát, burgonyát és paradicsomot, majd fedő alatt főzzük tovább 30 percig.

Ha észrevételük van a műsorunkkal kapcsolatban, vagy kérdéseket tennének fel a hagyományos kínai orvoslásról, kérjük, írjanak nekünk. E-mail címünk: kinaiorvoslas@outlook.com. Vagy kövessék figyelemmel „Kínai Orvoslás és Terápia" közösségi oldalunkat a Facebookon!