Nyáron gyakran kaphatók a piacon friss, élő kis rákok, amelyeket páncéljuktól megszabadítva, borsóval pirítva friss és finom ételt kaphatunk.

Hozzávalók:

25 dkg friss garnélarák

30 dkg borsó

15 dkg kaliforniai paprika

1,5 dkg gyömbér és fokhagyma

Olaj

1 kanál só

0,5 kanál cukor

1 kanál osztrigaszósz

Kevés bors

1 kanál keményítő

Elkészítés:

1. Távolítsuk el a friss garnélarákok páncélját és beleit, a húst pedig jól mossuk meg. Vágjuk kis darabokra a kaliforniai paprikát, aprítsuk fel a fokhagymát és a gyömbért.

2. A garnélarákokat ízesítsük sóval, cukorral, borssal és keményítővel.

3. Helyezzük a kaliforniai paprikát és a borsót forró vízbe, főzzük őket addig, amíg éppen nem nyersek. Ezután szűrőedényben csöpögtessük le őket.

4. Só, cukor, osztrigaszósz, keményítő, víz és evőolaj összekeverésével készítsük szószt.

5. Forrósítsuk fel a wokot és benne az olajat, és kezdjük sütni a garnélarákokat.

6. Miután a garnéla színe kicsit megváltozott, adjuk hozzá az aprított gyömbért és fokhagymát.

7. Ezt követi a borsó és a kaliforniai paprika.

8. Végül keverjük hozzá a 4. pontban elkészített szószt.

9. Nagy tűzön, gyors keverés mellett süssük készre az ételt.

Tippek:

1. Érdemes kicsit korábban ízesíteni a garnélát, mert a só megpuhítja a garnéla húsát.

2. A szószt előre készítsük el, hogy ne a gyors sütés során kelljen kapkodni.

3. A forró vízből azonnal helyezzük hideg vízbe a borsót és a kaliforniai paprikát, így azok megőrzik élénk színüket.