A porcsin mezőkön vagy vadon bárhol megtalálható vad zöldség, amely szárazságtűrő, szívós, földből kihúzva és a napon sokáig szárítva sem sorvad el.

A hagyományos kínai gyógyászat szerint a porcsinnak melegséget elűző és mérlegtelenítő, vérhűtő és vérzést megállító, valamint duzzanatleapasztó hatása van. A népi tapasztalatok alapján a porcsinot gyakran használják a bélgyulladás, a vérhas és sok más betegség gyógyításában, ehhez pedig vízben főzve, levesként viszik be a szervezetbe. Ha külsőleg használják, akkor mozsárban porrá törik a porcsint, majd azt a bőr duzzanataira viszik fel, amelyeket nagyon hatásosan apaszt le.

A porcsin fehérjét, zsírt, különböző vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, amely nemcsak táplálnak, hanem gyógyító hatást is kifejthetnek. A porcsin A-vitamint tartalmaz, amely óvja a bőr, a nyálkahártya és a szaruhártya helyes működését, ezért a porcsin gyógyíthatja az A-vitamin hiánya okozta betegségeket.

Az utóbbi évek amerikai kutatásai szerint a porcsin hatásosan védi a szív- és érrendszer épségét, megelőzi és gyógyítja a szívkoszorúér-betegséget. A Földközi-tenger mentén élő emberek előszeretettel fogyasztanak porcsint, ennek is tulajdonítják a szívkoszorú-betegség alacsony előfordulása arányát ebben a térségben. A franciák is szívesen vegyítenek porcsint a salátaöntetbe, és köztük is alacsony a szívbetegségek előfordulási aránya.

A portcsint sokféleképp elkészítheti. Gyökérét távolítsa el és jól mossa a porcsint, majd sütés után fogyaszthatja is. A porcsint néhány perc főzés után már salátába is tehetjük. A porcsinból leves, húsos táska vagy lepény is készülhet.

Esetleg a napon is kiszáríthatja a porcsint, majd a szárított porcsinnal nagyon finom húst süthet.

Porcsinos hús

Fűszerezze meg a császárhúst, a szárított porcsint pedig áztassa vízbe, hogy az megdagadjon.

Wokban kevés olajat melegít, amelybe felaprított zöldhagymát, gyömbért és foghagymát dob. Rövid sütés után adja hozzá a porcsint, majd a csillagánizst, a borsot, a fahéjat és az édes erjesztett szójaszószt, és kicsit süsse össze a hozzávalókat.

Ezt követően öntsön megfelelő mennyiségű vizet a wokba, és főzze a wok tartalmát addig, amíg a víz majdnem teljesen elpárolgott.

Tegye az ízesített császárhúst egy edénybe, és borítsa a sült porcsinnal. A császárhús ízesített lét is tegye az edénybe, az egészet pedig pároló edényben párolja 50 percig.

Az elkészült porcsinos húst tányérra borítva tálalja.