Íze: Édes

Milyen szerv(ek)re hat: Tüdő, gyomor, belek

Kedvező élettani hatásai:

Talán akad, aki csak legyint a fafülegomba jótékony élettani hatásaira, hiszen annyira olcsó ez a gomba. Ennek ellenére Kínában elnyerte a „hús a zöldségek között" elnevezést, és rengeteg fehérjét, vasat és vitamint tartalmaz.

A Yao Xing Lun（《药性论》）arról tájékoztat bennünket, hogy a fafülegomba a belek kipucolása révén képes hidratálni a száraz forróságot.

Ráadásul a gombát nagyra tartja a gyógynövényalapú kínai orvoslás is, mivel folyékonyabbá teszi a vért és javítja a vérkeringést. A Suixiju receptkönyve is megemlíti, hogy a fafülegomba segíthet feltölteni a csit és lefogyni. Használható a különféle vérzések megelőzésére, például a véres széklet, aranyeres vérzés, a túlzottan bőséges menstruáció kiküszöbölésére.

Modern kutatások:

A fafülegomba sok fehérjét, kalciumot, foszfort és vasat tartalmaz. Ezen kívül van benne karotin, B1- és B2-vitamin, mannan, glukuronsav, lecitin, és kefalin.

A kísérletek tanúsága szerint nagyon jó vérfrissítő, valójában hétszer több vasat tartalmaz, mint a sertésmáj. Ráadásul a fafüle gomba segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és meggátolni a véralvadást.

Közelmúltbeli tanulmányok rámutattak, hogy a gomba állandó fogyasztása segít a daganatok megelőzésében. Sőt, a rákot is megelőzheti, így a rák elleni küzdelemben is bevethető.

Mikor (nem) érdemes fafülegombát fogyasztania?

A fafülegomba jó hatást fejt ki különféle vérzéses panaszok esetén, mint a: gyomorvérzés; szemgolyóvérzés; erős menstruációs vérzés.

Sőt, mit több, szintén jó választás az olyan középkorú vagy idős emberek számára, akiknek magas vérnyomása, illetve érszűkülete van.

A vesekőtől, epekőtől vagy húgyhólyagkőtől szenvedők is rendszeresen ehetnek fafülegombát.

Főzzünk fafülegombával:

Ez a gomba széles körben elterjedt alapanyag a kínai konyhában. Gyakran kerül párolt húsételekbe és vegetáriánus fogásokba, mivel mindent ízletesebbé tesz.

Ajánlott recept: Sertésszelet fafülegombával

Hozzávalók: sertés szűzpecsenye, szárított fafülegomba, felkarikázott újhagyma, szeletelt gyömbér, összenyomott fokhagyma, 2 vörös chili paprika

Ízesítés: étolaj, só, szójaszósz, rizsbor

Elkészítés:

1. Vékonyan szeleteljük fel a sertéshúst. Helyezzük egy tányérra és ízesítsük.

2. Szűrjük le a fafülegombát és vágjuk apróra. Melegítsük elő a wokot, tegyünk bele étolajat. Először kevergetve pirítsuk meg az újhagymát, fokhagymát és chilit, aztán adjuk hozzá a gombát és pirítsuk tovább. A gombás keveréket toljuk a wok egyik oldalára, a másikra helyezzük a sertéshúst.

3. Süssük világos színűre a hús mindkét oldalát, aztán keverjük össze az alapanyagokat és folyamatos kevergetés mellett süssük tovább, míg a sertéshús meg nem sül.

4. Öntsük hozzá az ízesítőszereket és főzzük addig, amíg a szósz be nem sűrűsödik. Ízlés szerint sózzuk meg.