Az édesburgonya 8 százaléka élelmi rostanyag, amelynek nagy része vízben oldódó, ezért segít a béltartalom hatékonyabb továbbjutásában.

Li Shizhen, a hagyományos kínai gyógyászat egyik közismert ősi mestere szerint az édesburgonya fogyasztása a hosszú élet titka, és hatékony a folyamatos betegeskedés ellen. Az édesburgonya segíti az Energiát és a vérkeringést, melegíti a gyomrot, táplálja a test szerveit, segíthet a hosszú élet elérésében. A Tokiói Egyetem 130 különböző élelmiszer koleszterinre gyakorolt hatását vizsgálta. A kutatók úgy találták, hogy az édesburgonya koleszterincsökkentő hatása más élelmiszerek jótékony hatásának tízszerese. Akinek magas a koleszterinszintje, minden reggel és este kettő édesburgonyát fogyaszthat.

Az édesburgonyát ne fogyasszuk nyersen! Az ebben található keményítő nehezen emészthető a sejthártya magas hőmérsékleten történő sérülése nélkül. A nyers édesburgonya fogyasztása puffadást, gyomorpanaszokat, csuklást és más gondokat okozhat. Az édesburgonyát gőzöljük vagy süssük meg! Kukoricával a legfinomabb.