A paradicsom gazdag kalciumban, foszforban, vasban, karotinban, B- és C-vitaminban. A C-vitamin-tartalma tízszer több, mint a görögdinnyéé. Ezenkívül a paradicsomban lévő likopinnak erős az antioxidáns funkciója. Napi néhány szem paradicsommal nemcsak a szükséges vitamin- és ásványianyag-mennyiséghez juthat hozzá, hanem sok betegség ellen is kiváló védekezés.

A paradicsom édes és savanyú jellegű, nyersen vagy főzve is fogyasztható. De hogy a legjobb, hogy marad meg benne a legtöbb tápanyag? Ez vitatott kérdés.

Egyesek úgy vélik, hogy a nyers paradicsomban több a C-vitamin, mivel a C-vitamin igen könnyen sérül. Nemcsak magas hőmérsékleten és a fagyasztóban pusztul el a C-vitamin, hanem a normál hűtőtérben is.

A paradicsom karotinban gazdagban. A karotin zsírban oldódik, ami azt jelenti, hogy olaj nélkül a karotin nem jut ki a sejtből, ezért nem is kerül be a szervezetbe. Ezért van, aki úgy véli, hogy a paradicsomot meg kell készíteni, ez a kínaiaknál mindig olajjal való elkészítést jelent, így felszabadul a karotin, majd a szervezetbe kerül.

Többfajta karotin van, a paradicsomban a likopin és a βkarotin a legfontosabb. A likopin erős oxidáns, a piros paradicsomban van. Aβkarotin tulajdonképpen A-provitamin, és a narancsszínű paradicsomban van. Mindkettő jó antioxidáns és javítja az immunrendszert. Ezenkívül a βkarotin erősíti a szemet és a bőrt is. Vagyis a nyers paradicsomból sok tápanyag nem hasznosul.

Akkor tehát nyers vagy elkészített paradicsomot együnk? Ezt tényleg nehéz eldönteni. Megoldására most következzék egy könnyű étel: paradicsomsaláta kaliforniai paprikával és hagymával.

A névből is látható, hogy a fő összetevők a paradicsom, a kaliforniai paprika és a hagyma. Az alapanyagokat kis darabokra vágjuk, kevés sót, cukrot, szezám- és olívaolajat teszünk hozzá, majd megkeverjük. 5 perc múlva, amikor a fűszerek és a zöldségek teljesen összeértek, már fogyasztható is.

A kaliforniai paprika gazdag C-vitaminban, a hagyma pedig rendkívül jó antioxidáns. Az iménti saláta védi a zöldségben levő C-vitamint, a szezám- és olívaolaj elnyeli a likopint és a karotint. Úgyhogy ezzel meg is oldjuk a nyersen vagy elkészítve problémáját.